همه چیز درباره فلفل چیلی در چین

فلفل چیلی در سراسر چین محبوب است و در بسیاری از استان ها یک ماده مهم است.طبق گفته سازمان خواربار و کشاورزی ملل متحد، در واقع، چین بیش از نیمی از فلفل چیلی در جهان را تولید می کند!

آنها تقریباً در همه غذاهای چین مورد استفاده قرار می گیرند که برجسته ترین آنها سیچوان، هونان، پکن، هوبی و شانشی است.با رایج ترین آماده سازی تازه، خشک و ترشی.فلفل چیلی در چین محبوبیت خاصی دارد زیرا اعتقاد بر این است که تند بودن آن در از بین بردن رطوبت بدن بسیار موثر است.

اما فلفل قرمز فقط 350 سال پیش برای چین ناشناخته بود!دلیل آن این است که فلفل چیلی (مانند بادمجان، کدو، گوجه فرنگی، ذرت، کاکائو، وانیل، تنباکو و بسیاری از گیاهان دیگر) در اصل از قاره آمریکا بودند.به نظر می‌رسد تحقیقات کنونی نشان می‌دهد که آنها در ارتفاعات برزیل سرچشمه گرفته‌اند و بعداً یکی از اولین محصولاتی بودند که حدود 7000 سال پیش در قاره آمریکا کشت شدند.

فلفل قرمز به جهان بزرگ معرفی نشد تا اینکه اروپایی ها بعد از سال 1492 به طور منظم تر به قاره آمریکا سفر کردند. با افزایش سفرهای دریایی و اکتشاف اروپایی ها به قاره آمریکا، آنها شروع به تجارت محصولات بیشتر و بیشتری از دنیای جدید کردند.

مدت ها تصور می شد که فلفل چیلی به احتمال زیاد از طریق مسیرهای تجاری زمینی از خاورمیانه یا هند به چین معرفی شده است، اما اکنون فکر می کنیم به احتمال زیاد این پرتغالی ها بوده اند که فلفل چیلی را از طریق چین و بقیه آسیا به چین معرفی کرده اند. شبکه های تجاری گسترده آنهاشواهدی برای حمایت از این ادعا شامل این واقعیت است که اولین ذکر فلفل چیلی در سال 1671 در ژجیانگ - استانی ساحلی که در آن زمان با بازرگانان خارجی در تماس بود، ثبت شد.

لیائونینگ استان بعدی است که روزنامه معاصری به نام "فنجیائو" دارد که نشان می دهد آنها می توانستند از طریق کره نیز به چین بیایند - مکانی دیگری که با پرتغالی ها تماس داشت.استان سیچوان، که احتمالاً بیشتر به دلیل استفاده آزادانه از فلفل قرمز معروف است، تا سال 1749 ذکری از آن ثبت نشده است!(شما می توانید یک نمودار عالی که اولین ذکر فلفل تند در چین را در وب سایت China Scenic نشان می دهد پیدا کنید.)

عشق به فلفل قرمز از آن زمان بسیار فراتر از مرزهای سیچوان و هونان گسترش یافته است.یکی از توضیحات رایج این است که فلفل قرمز در اصل اجازه می‌داد تا مواد ارزان‌تر با طعم‌های آن خوشمزه شوند.دیگر این که چون چونگ کینگ در زمان حمله ژاپن به جنگ جهانی دوم به پایتخت موقت چین تبدیل شد، بسیاری از مردم با غذاهای فریبنده سیچوانی آشنا شدند و پس از جنگ پس از بازگشت به خانه، عشق خود را به طعم های تند آن با خود آوردند.

با این حال، فلفل قرمز امروزه بخش بسیار مهمی از غذاهای چینی است.غذاهای معروفی مانند دیگ داغ چونگ کینگ، لازیجی و کله ماهی دو رنگ همگی از فلفل قرمز استفاده آزادانه دارند و از میان صدها غذا فقط سه نمونه هستند.

غذای چیلی مورد علاقه شما چیست؟آیا چین شما را روی آتش و حرارت فلفل چیلی روشن کرده است؟در صفحه فیس بوک ما به ما اطلاع دهید!